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劉韋宗同學表示，西餐是自己的強項，因為青年廚師西式烹調組別報名額滿，為獲得難得的國際賽參賽經驗，所以臨時改報現代中式烹調雞肉組的比賽，好在莊老師主動犧牲假期陪同他參賽，除給他賽前的指導外，更安定了自己緊張的情緒，有這次國際賽的經驗後，希望未來在自己最喜歡的西餐能有更優異的表現。
2016年台灣廚藝美食-TCAC國際挑戰賽是世界廚師協會所認證的正式國際賽事，吸引在來自11地區國家，751位國際廚藝高手參賽，比賽分26歲以上的專業廚師組與26歲以下為青年廚師組，不分學生或職業廚師，是一場難得在台灣舉辦的大型國際廚藝賽。
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劉韋宗同學在現代中式烹調組雞肉項目中，運用紅蘿蔔、杏鮑菇、青蔥、蘆筍和蛋皮製作成雞肉捲，經油炸將表面炸上色後，再以醬燒方式燒煮，保留雞肉鮮嫩口感和肉汁，再搭配西式橙汁醬烹煮小翅腿，在60分鐘內完成了「醬燒雞肉捲與橙汁小翅腿」兩道美食。
亞洲餐旅餐技科2年級的劉韋宗同學報名參賽，但又擔心沒有國際賽經驗會怯場，指導莊弘一老師為鼓勵他，允諾同時報名陪同他一起參賽，分別參加了專業組與青年組比賽，多了老師在身旁加持，緊張情緒降低不少。
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台南市亞洲餐旅學校，參加由台灣廚藝美食學會主辦，在台中朝馬工商展覽中心舉行的2016年台灣廚藝美食-TCAC國際挑戰賽中，在來自新加坡、香港、澳門、馬來西亞、泰國、韓國等11地區國家，751位參賽者中，榮獲兩面銅牌，日昨返校接受校長頒獎表揚。
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／南市報導
▲台南市亞洲餐旅學校師生，參加由台灣廚藝美食國際挑戰賽，榮獲兩面銅牌，日昨返校接受校長書國範頒獎表揚。（圖／亞餐提供）
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莊弘一老師則在西式烹調組中，運用台灣啤酒、大蒜碎、小辣椒碎和香菜碎醃漬牛排，在以烘烤過的牛骨、夏季蔬果和波特酒熬製成濃郁醬汁，搭配松露馬鈴薯泥、夏季蔬菜和煎烤後的辣味牛排製作出一道「辣味牛排附波特酒醬」的美食。比賽結果，師生雙雙晉級，獲得了銅牌獎的殊榮。
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